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谷蛋白检测
2025-04-10 - 随着乳糜泻和麸质不耐受人群的增多，谷蛋白（Gluten）检测已成为食品安全和质量管理的重要环节。谷蛋白是小麦、大麦、黑麦等谷物中的一类贮藏蛋白，其引发的免疫反应可能对敏感人群造成严重健康风险。全球范围内，食品标签法规（如欧盟的EC 41/2009和美国的FDA麸质标签法）均要求对食品中的谷蛋白含量进行严格管控。本文将从检测范围、检测项目、检测方法及仪器等方面，系统阐述谷蛋白检测的技术框架与实践应用。
GB/T 26627.1-2011 粮油检验 小麦谷蛋白溶胀指数测定 第1部分：常量法
2018-05-05 - GB/T 26627.1-2011 粮油检验 小麦谷蛋白溶胀指数测定 第1部分：常量法
GB/T26627的本部分规定了常量方法测定小麦谷蛋白溶胀指数的术语和定义、原理、试剂、仪器、操作步骤、结果计算与表示。
本部分适用于小麦和小麦
