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大蒜素检测
2025-04-11 - 大蒜素（Allicin）是大蒜（Allium sativum）中最重要的活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗氧化及调节免疫等多种生物活性，广泛应用于食品、医药和保健品行业。然而，大蒜素化学性质不稳定，易受光照、温度和pH值等因素影响而降解，导致其含量波动较大。因此，准确检测大蒜素含量对产品质量控制、功能评价及安全性研究具有重要意义。
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